Bu gün 23. evlilik yıldönümümüzü kutlayacağız. Böyle güzel bir gün için güzel bir pasta yapmaya karar verdim. Aslında bir kaç gündür hastayım. Geceyi acilde geçirdim. Ama huyum kurusun dayanamadım sıvadım kollarımı girdim mutfağa.
Burası benim mutfağım. Gördüğünüz kurabiyeler, pastalar bu mutfaktan çıkıyor.
İşe pandispanyayı yapmakla başladım. O pişerken önde gördüğünüz açık sarı renkli kremayı hazırladım. Bu krema çok fazla bilinmeyen ama çok lezzetli bir kremadır. Limon kordu ve krem patiserinin karışımıyla (benim kendime ait bir bileşim) oluştu. Yanda gördüğünüz yeşil karışım royal glas denilen, kurabiye ve pasta süslemekte kullanılan bir krema çeşidi. Arkadaki ise bitter kuvertür ve kremayla hazırladığım ganaj.
Genelde ganaj kek üzerine değil krema üzerine dökülür. Ama ben bu gün pastamın bol çikolatalı olmasını istedim ve kek üzerine de bir miktar ganaj döküp keke çektirdim.
Ganajı çeken kekin üstüne kremayı yayıp tekrar ganajla kapattım. Ganaj donduğu zaman çıtır çıtır çikolata haline gelecek. Bu arada kremada gördüğünüz pütürler limon kabuğu rendesidir. Bu krema bol limon suyu ve limon kabuğu rendesiyle yapılıyor. O yüzden pürüzlü bir görüntüsü oluyor.
ganajın üstüne de taş çikolata döktüm. bu çikolatalar çok lezzetli oluyor. damla çikolatadan daha çok yakışıyor pastalara.
diğer katınıda yaptıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirip çemberi çıkardım. Ve dış yüzeyini ganajla sıvadım. Bütün resimleri çekme şansım olmadığı için detaylı anlatmaya çalışıyorum.
Pastamın çevresinde fırfırlar istediğim için şeker hamuruyla fırfırlarını hazırlıyorum. Önce en büyük volovan kalıbıyla kestiğim hamurun ortasını da orta boy bir kalıpla kestikten sonra çöp şişle volan veriyom.
Fırfırların tamamlanmış hali böyledir.
Pastamın üzerinde kullanacağım çiçekleri hazırlıyorum.
Şeker hamuruyla kaplayıp fırfırlarını geçtiğim pastamın orta noktasına küçük bir çember çizdim. Buraya çiçekleri monte edeceğim.
Artık bir yandan çiçekleri yerleştirip bir yandan royal glasla dalları yapıyorum.
Sünger üzerinde çiçeklere boyut kazandırıyorum.
Nihayet pastam bitti. Çok yoruldum ama yorulduğuma değdi.
